6 közepes nagyságú birs, 12 ek.
darált bárányhús, 3 ek. főtt, passzírozott zöldborsó, 3 ek. reszelt hagyma, só,
bors, 2 ek. olaj, 1 ek. méz, 2 ek. vaj, víz.
Vágjuk ki a birs csutkás részét,
öntsünk rá forró vizet, hagyjuk állni 20 percig.
Pirítsuk üvegesre a vöröshagymát
az olajban. Adjuk hozzá a húst, borsót, borsot, sót és keverjük össze. Töltsük
meg a birseket, állítsuk szorosan egymás mellé tűzálló edényben. Öntsünk rá 2
ujjnyi vizet, locsoljuk meg mézzel, tegyünk rájuk darabka vajat. Lassú tűzön
lefedve pároljuk 25-30 percig, míg megpuhul.
Forrón tálaljuk.