A kívül-belül alaposan
megtisztított pontyot sózzuk be, és kb. 1 óráig állni hagyjuk. Közben
elkészítjük a tölteléket. A reszelt vöröshagymát vajon megfonnyasztjuk, és
hozzáadjuk a rizst. Ananászkonzerv levét aláöntve puhára pároljuk. Ízesítjük
sóval, törött borssal, pirított csirkemájjal, ananászkockákkal, mazsolával és
finomra vágott petrezselyemmel. Megtöltjük a hal hasüregét, és a nyílást összevarrjuk.
Vajjal vastagon kikent tepsibe helyezzük a halat, és kevés fehérbort aláöntve,
időnként citrommal és saját levével megöntözve, puhára sütjük.
Köretként a tölteléket adjuk.