Hozzávalók: (6 személyre):
2,5 kg szalonka, 20 dkg vaj, 20
dkg morzsa, só, bors, mustár
Elkészítés: A
megtisztított szalonkákat hátán hosszában kettévágjuk, széjjelfeszítjük, és
bárd lapjával kissé meglapítjuk. (A szalonkát is csak mellcsontja tartja össze.)
Mindkét oldalán besózzuk, belső felét bekenjük mustárral, olvasztott vajba
mártjuk, morzsába forgatjuk, és roston megsütjük. Rost hiányában tepsibe vagy
serpenyőbe tesszük, vajdarabokat téve a tetejére, sütőben szép pirosra sütjük.
Tálaláskor roston sült angolszalonna szeleteket teszünk a tetejére, roston sült
egész paradicsomokkal körítjük, és barna vajjal leöntjük.