2013. március 16., szombat

Arab kávé




Hozzávalók: 4 teáskanál frissen pörkölt kávékeverék, 4 teáskanál cukor, 4 kis csésze víz
A kávé készítéséhez finomra őrölt, frissen pörkölt kávéra (keverékre) van szükségünk. Ezért először a különböző kávéfajtákat külön-külön megpörköljük egyenletes, lassú tűzön, zárt edényben, míg a kellő kávészínt elérjük.
A túlpörkölt kávé fanyar, a kevéssé pörkölt nem elég aromás.
Kávékeverékünket friss ivóvízzel és cukorral együtt forraljuk fel, majd ülepedés után szűrés nélkül apró csészékben szervírozzuk. Forraláskor az aromás anyagok többnyire eltávoznak, ezért ügyeljünk arra, hogy kávénkat csak az első forrásig melegítsük.