Hozzávalók: a tésztához: 50 dkg
bárányhús, 2 marék burgul (tört búza), 10 dkg bárány faggyú, só. a töltelékhez:
3 hagyma, 2 chili paprika, kis menta, kamúni (római köménykeverék), majoránna,
bazsalikom, só, egy marék burgul (tört búza).
Elkészítés:
Keverjük össze a turmixszal vagy
darálóval pépesített húst a sóval, majd a szintén péppé zúzott faggyúval s
dolgozzuk úgy össze, hogy egy egészen finom, selymes állagú masszává álljon össze.
Végül a két marék burgul adja a hús kötőanyagát.
Ezt követően osszuk két részre a
pépet: az egyikből lesz a "frake", az előétel. Erre a specialitásukra
a libanoniak nagyon büszkék.