Hozzávalók: 1,5 kg zsíros farkú*
bárány, 2 dl olaj, 2 citrom leve, 1 ek. só, 2 szegfűszeg, 1-1 mk. porrá zúzott
kurkuma, görög széna, bors, 20 dkg vaj.
A hús és vaj kivételével az
összes hozzávalót keverjük jól össze, dörzsöljük be vele a bárány mindkét
oldalát. Hagyjuk állni 3-4 órát. Tegyük a húst tepsibe, csontos felével
lefelé. Olvasszuk fel a vajat, kenjük be
vele a húst. Tegyük forró sütőbe, süssük
barnára. Közben kenegessük a vajjal. Csökkentsük a tüzet, és közepes melegben
süssük puhára.
Padlizsán berberé-mártással, sült
burgonya, burgonyasaláta való hozzá.