9-10 kg-os bárány, só, bors, 6
ek. olaj, 3 reszelt hagyma, 20-25 kemény tojás, 3 ek. finomra vágott
petrezselyem.
Töröljük szárazra a megmosott
bárányt.
Keverjük össze a sót, borsot,
hagymát. Dörzsöljük be kívül-belül a bárányt. Töltsük meg a tojásokkal. Varrjuk
be a nyílást, kötözzük össze a lábait, tegyük mély tepsibe. Forró sütőben
süssük 30 percig.
Csökkentsük a tüzet és közepesen
melegben 1,5 órát süssük. Adjuk hozzá az olajat, locsoljuk meg saját levével.
Süssük még 2-2,5 órán át vagy , míg megpuhul.
Ha elkészült, szórjuk be
petrezselyemmel. Rakjuk körül rizzsel.