Hozzávalók: 8 tojás, 3
zöldpaprika, 3 paradicsom, 1 kis fej hagyma, só, bors, pirospaprika, olaj, 5
dkg sajt.
A tojások sárgáját jól
kikeverjük, óvatosan hozzáadjuk a keményre felvert habját, megsózzuk,
borsozzuk, és omletteket készítünk belőle. A vöröshagymát apróra vádjuk
megpirítjuk egy kevés olajon, beletesszük az apró kockára vágott paradicsomot,
zöldpaprikát, meghintjük pirospaprikával. Ezzel töltjük meg az omletteket. A
paradicsomot tegyük egy pillanatra forró vízbe, így könnyen lejön a héja. Az omlettre
egy kevés olvasztott vajat csepegtetünk, és megszórjuk reszelt sajttal.