Hozzávalók: 1 kg karfiol, 1 adag
rokfortmártás, só, egy kevés ecet, csipetnyi cukor, 1 nagy csokor petrezselyem,
a tetejére: 1 keménytojás, 2 paradicsom
Sós vízben megfőzzük - de nem túl
puhára - a rózsáira szedett karfiolt, majd a főzővizét ecettel, cukorral
ízesítjük, és ebben hagyjuk kihűlni. Leszűrve tálra rakjuk, és megöntözzük a
rokfortmártással, a tetejét meghintjük összevagdalt kaporral, vagy
petrezselyemmel, és keménytojás meg paradicsomcikkekkel díszítjük. Tálalás
előtt néhány órára behűtjük.